Gâteau vanille

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Temps total : 55 minutes

Pour : 8 parts

Ingrédients

• 180 g de farine de blé (T55 ou T45)
• 120 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre doux (ou 80 g d’huile neutre pour une version sans lactose)
• 3 œufs moyens
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 1 gousse de vanille (ou 2 c. à café d’extrait naturel de vanille de qualité)
• 1 pincée de sel
• 80 ml de lait (animal ou végétal selon préférence)

Instructions

1. Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante). Beurrez et farinez un moule rond de 20 cm ou chemisez-le de papier cuisson.
2. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines avec la pointe d’un couteau. Ajoutez-les au sucre pour bien les répartir (astuce : frottez le sucre et la vanille entre vos doigts pour libérer les arômes).
3. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Cette étape est cruciale pour la légèreté du gâteau.
4. Faites fondre le beurre doucement (ou utilisez l’huile). Incorporez-le au mélange œufs-sucre, puis ajoutez le lait.
5. Tamisez la farine, la levure et le sel ensemble. Incorporez-les en trois fois à la préparation, en mélangeant délicatement à la spatule pour ne pas casser la mousse.
6. Versez la pâte dans le moule. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour lisser la surface et chasser les bulles d’air.
7. Enfournez pour 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Si besoin, prolongez de 5 minutes.
8. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille. Attendez complet refroidissement avant de découper pour préserver le moelleux.

Erreurs fréquentes

1. Gâteau dense ou compact : Ne pas assez fouetter les œufs et le sucre. Solution : Fouettez longuement pour incorporer de l’air.
2. Gâteau sec : Surcuisson ou four trop chaud. Solution : Surveillez la cuisson dès 30 minutes, testez avec un couteau.
3. Saveur de vanille trop discrète : Utilisation d’arôme artificiel ou dosage insuffisant. Solution : Privilégiez la gousse ou un extrait naturel de qualité.
4. Gâteau qui retombe après cuisson : Four trop chaud ou ouverture prématurée de la porte. Solution : Respectez la température et n’ouvrez pas le four avant 30 minutes.
5. Mie collante ou pas cuite au centre : Moule trop petit ou pâte trop liquide. Solution : Utilisez un moule adapté et respectez les proportions.
6. Croûte trop foncée : Four trop chaud ou position trop haute. Solution : Placez le moule au centre du four et surveillez la coloration.
7. Démoulage difficile : Moule mal beurré ou pas assez refroidi. Solution : Beurrez/farinez soigneusement et laissez tiédir avant de démouler.