Gâteau banane chocolat

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 8 parts

Ingrédients

• 3 bananes bien mûres (environ 300 g épluchées)
• 120 g de chocolat noir (minimum 60% cacao)
• 100 g de farine de blé (T55 ou T65)
• 50 g de poudre d’amande (ou de noisette)
• 80 g de sucre complet ou cassonade
• 2 œufs
• 60 g de beurre fondu (ou 50 g d’huile neutre pour une version sans lactose)
• 1 sachet de levure chimique (10 g)
• 1 pincée de sel
• 1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Beurrez et farinez un moule à cake ou chemisez-le de papier cuisson pour un démoulage facile.
2. Écrasez les bananes à la fourchette dans un grand saladier jusqu’à obtenir une purée homogène. Plus les bananes sont mûres, plus le gâteau sera parfumé et sucré naturellement.
3. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes (puissance moyenne, par tranches de 30 secondes), puis laissez tiédir.
4. Ajoutez aux bananes écrasées : les œufs, le sucre, le beurre fondu (ou l’huile), l’extrait de vanille et le chocolat fondu. Mélangez soigneusement pour obtenir une pâte lisse.
5. Incorporez la farine, la poudre d’amande, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez juste assez pour homogénéiser la pâte, sans trop travailler (cela évite un gâteau dense).
6. Versez la pâte dans le moule. Lissez la surface avec une spatule. Pour une touche gourmande, vous pouvez ajouter quelques pépites de chocolat ou des rondelles de banane sur le dessus.
7. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou légèrement humide (le gâteau continue de cuire en refroidissant).
8. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille. Attendez le complet refroidissement pour découper, afin de préserver le moelleux.

Erreurs fréquentes

1. Gâteau trop dense : Ne pas trop mélanger la pâte après ajout de la farine, cela développe le gluten et alourdit la texture.
2. Gâteau sec : Surveillez la cuisson, un excès de cuisson dessèche le gâteau. Sortez-le dès que la lame ressort propre.
3. Goût fade : Utilisez des bananes très mûres et un chocolat de qualité pour maximiser les arômes.
4. Gâteau qui s’effondre : Respectez la quantité de levure et ne surchargez pas la pâte d’ingrédients humides.
5. Démoulage difficile : Chemisez le moule ou beurrez-le soigneusement, et laissez tiédir avant de démouler.
6. Chocolat qui fige : Laissez tiédir le chocolat fondu avant de l’incorporer pour éviter de cuire les œufs.
7. Texture grumeleuse : Écrasez bien les bananes et tamisez la farine si besoin pour une pâte homogène.