Gâteau au chocolat sans œuf

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 45 minutes

Pour : 6 à 8 parts

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir pâtissier (minimum 55% cacao)
• 80 g de margarine végétale ou beurre doux
• 120 g de sucre de canne
• 180 g de farine de blé (T55 ou T65)
• 1 sachet de levure chimique (10-11 g)
• 200 ml de lait végétal (amande, soja ou avoine) ou lait demi-écrémé
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Chemisez un moule rond de 20 cm de diamètre avec du papier cuisson ou graissez-le soigneusement.
2. Faites fondre le chocolat noir et la margarine (ou beurre) au bain-marie ou au micro-ondes (puissance moyenne, par tranches de 30 secondes). Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Laissez tiédir 2 minutes.
3. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et la pincée de sel. Mélangez bien pour répartir la levure uniformément.
4. Versez le mélange chocolat-margarine fondu dans le saladier. Ajoutez le lait végétal (ou lait) progressivement, en fouettant doucement pour éviter les grumeaux. Ajoutez l’extrait de vanille si désiré.
5. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans trop travailler la pâte (cela évite un gâteau dense).
6. Versez la pâte dans le moule préparé. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour lisser la surface et éliminer les bulles d’air.
7. Enfournez pour 28 à 32 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir avec quelques miettes humides, mais pas de pâte crue.
8. Laissez tiédir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille. Laissez refroidir complètement avant de découper pour une texture optimale.

Erreurs fréquentes

1. gâteau trop dense : Ne pas trop mélanger la pâte après ajout de la farine, cela développe le gluten et rend le gâteau compact.
2. gâteau sec : Surveillez la cuisson, un excès de cuisson assèche le gâteau. Sortez-le dès que la lame ressort avec quelques miettes.
3. gâteau qui ne lève pas : Vérifiez la date de péremption de la levure chimique et mélangez-la uniformément à la farine.
4. chocolat qui tranche ou granule : Faites fondre le chocolat doucement, sans surchauffer, et mélangez bien avec la matière grasse.
5. pâte grumeleuse : Ajoutez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.
6. gâteau qui colle au moule : Chemisez bien le moule ou graissez-le généreusement avant de verser la pâte.
7. goût fade : Utilisez un chocolat de bonne qualité et n’hésitez pas à ajouter une pincée de sel ou de la vanille pour rehausser les saveurs.