Tarte au thon

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Temps total : 55 minutes

Pour : 6 parts

Ingrédients

• 1 pâte brisée (maison ou du commerce, 230 g environ)
• 2 boîtes de thon au naturel (2 x 140 g égoutté)
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche entière (ou 15 cl de crème + 5 cl de lait pour plus de légèreté)
• 1 oignon moyen
• 1 cuillère à soupe de moutarde (facultatif, mais recommandé pour relever la garniture)
• 60 g de fromage râpé (emmental, comté ou parmesan)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• Herbes fraîches ou séchées (persil, ciboulette, origan ou thym, selon vos goûts)

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
2. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte (28 cm de diamètre idéalement). Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
3. Émincez finement l’oignon. Faites-le revenir 5 minutes à feu doux dans une poêle avec l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré. Laissez tiédir.
4. Égouttez soigneusement le thon et émiettez-le à la fourchette. Cela évite un excès d’humidité dans la tarte.
5. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème (et le lait si utilisé). Salez modérément (le thon et le fromage sont déjà salés), poivrez généreusement. Ajoutez la moutarde, les herbes et le fromage râpé. Mélangez bien.
6. Ajoutez l’oignon revenu et le thon émietté à l’appareil. Mélangez délicatement pour ne pas trop écraser le thon.
7. Versez la préparation sur le fond de tarte. Répartissez bien la garniture pour une cuisson homogène.
8. Enfournez pour 35 à 40 minutes. La tarte doit être bien dorée et la garniture prise. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler pour éviter qu’elle ne se casse.
9. Servez chaud, tiède ou froid, accompagné d’une salade verte croquante.

Erreurs fréquentes

1. La pâte détrempée : Égouttez soigneusement le thon et ne surchargez pas la garniture en liquide. Précuire la pâte à blanc 10 minutes si vous aimez une base très croustillante.
2. Garniture fade : Ajoutez de la moutarde, des herbes fraîches et poivrez généreusement. Goûtez l’appareil avant de verser sur la pâte.
3. Tarte qui se casse au démoulage : Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler, la garniture se raffermit en refroidissant.
4. Cuisson inégale : Répartissez bien la garniture et vérifiez la cuisson au centre avec la pointe d’un couteau.
5. Oignon cru ou trop fort : Faites-le revenir doucement pour le rendre fondant et doux, il ne doit pas colorer excessivement.
6. Excès de sel : Attention au cumul thon-fromage-moutarde, salez modérément et goûtez l’appareil avant cuisson.
7. Tarte sèche : Respectez les proportions de crème et d’œufs, n’allongez pas trop la cuisson.