Riz au Cookeo
Le riz au Cookeo est une méthode moderne et fiable pour obtenir un riz parfaitement cuit, moelleux et non collant, sans surveillance constante. Cette technique, issue de la cuisine sous pression, permet de maîtriser la cuisson du riz blanc ou parfumé en quelques minutes, tout en préservant ses qualités nutritionnelles. Le Cookeo, robot cuiseur multifonction, simplifie la préparation et garantit une cuisson homogène, idéale pour accompagner de nombreux plats. Traditionnellement, la cuisson du riz demande attention et expérience ; ici, la technologie vous assiste, mais le respect des proportions et des gestes reste essentiel pour un résultat optimal.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 15 minutes
Pour : 4 personnes
Ingrédients
- 250 g de riz blanc (long grain, basmati ou thaï)
- 400 ml d’eau froide
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre (optionnel, pour un riz plus brillant et moins collant)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 feuille de laurier ou 1 brin de thym (optionnel, pour parfumer)
- Poivre (optionnel)
Instructions
- Rincer soigneusement le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cette étape élimine l’excès d’amidon et évite que le riz ne colle à la cuisson.
- Verser le riz égoutté dans la cuve du Cookeo. Ajouter l’eau, le sel, l’huile et éventuellement la feuille de laurier ou le thym.
- Mélanger délicatement pour bien répartir les ingrédients. Ne pas trop remuer pour ne pas casser les grains.
- Fermer le couvercle du Cookeo. Sélectionner le mode ‘Cuisson sous pression’ (ou ‘Cuisson rapide’) et programmer 10 minutes.
- À la fin de la cuisson, relâcher la pression immédiatement (décompression rapide) pour éviter que le riz ne continue de cuire et devienne pâteux.
- Ouvrir le couvercle, retirer la feuille de laurier ou le thym. Aérer le riz délicatement à la fourchette pour séparer les grains et évacuer l’excès de vapeur.
- Servir immédiatement ou maintenir au chaud dans le Cookeo (mode ‘maintien au chaud’), en couvrant d’un torchon propre pour éviter la condensation.
Erreurs fréquentes
- Riz collant ou pâteux : Le riz n’a pas été suffisamment rincé avant cuisson. Solution : rincer jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Riz trop sec ou croquant : Quantité d’eau insuffisante ou temps de cuisson trop court. Solution : respecter les proportions et le temps, ajuster selon la variété de riz.
- Riz brûlé au fond : Mélange insuffisant ou cuve mal dégraissée. Solution : bien mélanger avant cuisson et huiler légèrement la cuve.
- Riz fade : Oubli du sel ou des aromates. Solution : assaisonner l’eau de cuisson et ajouter des herbes selon vos goûts.
- Riz trop mou : Temps de maintien au chaud trop long après cuisson. Solution : relâcher la pression dès la fin de la cuisson et aérer le riz à la fourchette.
- Grains cassés : Mélange trop énergique ou riz de mauvaise qualité. Solution : manipuler délicatement et choisir un riz adapté à la cuisson sous pression.
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