Gaufres au chocolat et noix de pécan

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 8 gaufres

Ingrédients

• 200 g de farine de blé (T55 ou T65)
• 30 g de cacao en poudre non sucré
• 50 g de sucre de canne
• 1 sachet de levure chimique (10 g)
• 1 pincée de sel
• 2 œufs
• 350 ml de lait (vache ou boisson végétale non sucrée)
• 60 g de beurre fondu (ou huile neutre pour une version plus légère)
• 80 g de noix de pécan concassées
• 60 g de chocolat noir (70%) haché ou en pépites
• 1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)

Instructions

1. Dans un grand saladier, tamisez la farine, le cacao, la levure chimique et le sel. Ajoutez le sucre et mélangez pour une répartition homogène. Cette étape évite les grumeaux et assure une pâte légère.
2. Dans un autre récipient, battez les œufs avec le lait, le beurre fondu (ou l’huile) et l’extrait de vanille. Veillez à ce que le beurre ne soit pas trop chaud pour ne pas cuire les œufs.
3. Versez progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs, en fouettant doucement pour éviter les grumeaux. Arrêtez de mélanger dès que la pâte est homogène : trop travailler la pâte rendrait les gaufres denses.
4. Incorporez délicatement les noix de pécan concassées et le chocolat haché. Réservez la pâte 5 minutes pour laisser la levure agir et obtenir des gaufres plus aérées.
5. Préchauffez le gaufrier et huilez légèrement les plaques. Versez une louche de pâte par gaufre, refermez et laissez cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien gonflées et légèrement croustillantes. Adaptez le temps selon la puissance de votre appareil.
6. Dégustez chaud, nature ou avec un filet de sirop d’érable, quelques noix de pécan entières ou des fruits frais. Pour une version plus légère, privilégiez un accompagnement fruité.

Erreurs fréquentes

1. Pâte trop dense : Ne pas trop mélanger après ajout des liquides, arrêter dès que la pâte est homogène.
2. Gaufres sèches : Respecter la quantité de matière grasse et ne pas prolonger la cuisson inutilement.
3. Gaufres qui collent au gaufrier : Bien préchauffer et huiler légèrement les plaques avant chaque fournée.
4. Chocolat qui brûle : Utiliser du chocolat haché grossièrement et ne pas surchauffer le gaufrier.
5. Noix de pécan amères : Privilégier des noix fraîches, éventuellement torréfiées à sec pour révéler leur arôme.
6. Pâte grumeleuse : Tamiser les ingrédients secs et incorporer les liquides progressivement.
7. Gaufres plates : Vérifier la fraîcheur de la levure chimique et laisser reposer la pâte quelques minutes avant cuisson.