Gaufres à la crème fraîche et fraises

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 40 minutes

Pour : 8 gaufres

Ingrédients

• 250 g de farine de blé (T45 ou T55)
• 2 œufs
• 40 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 60 g de beurre fondu (ou huile neutre pour une version plus légère)
• 200 ml de lait entier (ou demi-écrémé)
• 100 g de crème fraîche épaisse (30% MG de préférence)
• 250 g de fraises fraîches
• 1 c. à soupe de sucre glace (pour la finition)
• Un peu de crème fraîche supplémentaire pour le service

Instructions

1. 1. Préparez les ingrédients : Sortez les œufs, le lait et la crème fraîche du réfrigérateur 10 minutes à l’avance pour qu’ils soient à température ambiante. Lavez, équeutez et coupez les fraises en quartiers. Réservez.
2. 2. Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique, ajoutez le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Mélanger pour homogénéiser.
3. 3. Préparez l’appareil liquide : Dans un autre récipient, battez les œufs avec le lait et la crème fraîche jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajoutez le beurre fondu tiédi (pas chaud pour ne pas cuire les œufs).
4. 4. Assemblez la pâte : Versez progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs en fouettant doucement pour éviter les grumeaux. La pâte doit être homogène, légèrement épaisse mais coulante. Laissez reposer 10 minutes (ce temps de repos permet à la levure d’agir et à la pâte de s’hydrater, pour des gaufres plus moelleuses).
5. 5. Chauffez le gaufrier : Préchauffez-le bien (il doit être bien chaud pour saisir la pâte et obtenir une croûte dorée). Graissez légèrement les plaques avec un pinceau huilé ou un essuie-tout imbibé d’huile.
6. 6. Cuisson des gaufres : Versez une louche de pâte dans chaque empreinte, refermez et laissez cuire 3 à 4 minutes (le temps dépend du gaufrier). Les gaufres doivent être bien dorées et gonflées. Ne soulevez pas trop tôt le couvercle pour éviter de les casser.
7. 7. Dressage : Déposez les gaufres sur une grille (jamais sur une assiette, pour éviter qu’elles ne ramollissent avec la condensation). Servez tiède, garnies d’une cuillerée de crème fraîche, de fraises fraîches et saupoudrées de sucre glace.
8. 8. Astuce chef : Pour une version plus légère, remplacez la moitié de la crème fraîche par du yaourt nature. Vous pouvez aussi ajouter un zeste de citron dans la pâte pour une note fraîche.

Erreurs fréquentes

1. Pâte trop liquide : Ajoutez un peu de farine pour ajuster la consistance.
2. Gaufres qui collent au gaufrier : Vérifiez que le gaufrier est bien chaud et graissé avant chaque fournée.
3. Gaufres molles : Laissez-les refroidir sur une grille, jamais sur une assiette.
4. Grumeaux dans la pâte : Tamisez la farine et incorporez les liquides progressivement en fouettant.
5. Gaufres fades : Ne négligez pas la pincée de sel et la vanille, qui relèvent la saveur.
6. Fraises détrempées : Ajoutez les fraises juste avant de servir pour préserver leur texture.
7. Crème fraîche qui coule : Utilisez une crème épaisse, et dressez au dernier moment.