Cake olive

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 8 parts

Ingrédients

• 180 g de farine de blé (T55 ou T65)
• 3 œufs
• 100 ml d’huile d’olive douce
• 100 ml de lait entier ou demi-écrémé
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 120 g d’olives vertes dénoyautées (entières ou en rondelles)
• 80 g de fromage râpé (emmental, comté ou parmesan)
• 50 g de jambon blanc ou cru (facultatif, en dés)
• 1 cuillère à soupe d’herbes fraîches ou séchées (thym, origan, basilic)
• Poivre noir du moulin
• Sel (attention, olives et fromage sont déjà salés)

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Égouttez bien les olives pour éviter d’humidifier la pâte. Coupez-les en rondelles si besoin. Râpez le fromage. Coupez le jambon en petits dés si vous en utilisez.
2. Dans un grand saladier, mélangez la farine et la levure chimique. Ajoutez une pincée de poivre et, si besoin, un peu de sel (goûtez vos olives et votre fromage avant d’ajouter du sel).
3. Faites un puits au centre. Ajoutez les œufs entiers. Mélangez doucement en incorporant progressivement l’huile d’olive puis le lait. Travaillez la pâte juste assez pour qu’elle soit homogène, sans trop la battre (cela évite un cake dense).
4. Incorporez délicatement les olives, le fromage râpé, le jambon et les herbes. Mélangez à la spatule pour bien répartir la garniture sans surmélanger.
5. Chemisez un moule à cake (environ 24 cm) avec du papier cuisson ou beurrez-le soigneusement. Versez la pâte et lissez la surface. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.
6. Enfournez à mi-hauteur pour 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche. Si le dessus colore trop vite, couvrez d’une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
7. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille. Attendez que le cake soit tiède ou froid pour le découper, afin d’éviter qu’il ne s’effrite.

Erreurs fréquentes

1. Cake trop sec : Ne pas trop cuire, surveiller la cuisson dès 40 minutes. Utiliser du lait entier et ne pas réduire l’huile.
2. Cake dense ou compact : Ne pas trop travailler la pâte après ajout de la farine. Respecter la quantité de levure.
3. Cake qui s’effrite : Attendre qu’il soit tiède avant de découper. Bien égoutter les olives.
4. Cake trop salé : Goûter olives et fromage avant d’ajouter du sel. Privilégier olives non saumures.
5. Cake qui ne lève pas : Vérifier la date de la levure chimique. Ne pas ouvrir le four en début de cuisson.
6. Garniture qui tombe au fond : Enrober olives et jambon d’une cuillère de farine avant de les incorporer.
7. Cake fade : Ne pas hésiter à ajouter des herbes fraîches et du poivre. Utiliser un fromage à goût prononcé.