Baguette apéro
La baguette apéro est une préparation conviviale et généreuse, idéale pour partager lors d’un apéritif entre amis ou en famille. Il s’agit d’une baguette de pain garnie d’un mélange savoureux (fromage, charcuterie, herbes, légumes…), puis passée au four pour obtenir une croûte croustillante et un cœur fondant. Cette recette, née de la tradition française du pain partagé et de l’apéritif dinatoire, permet de varier les saveurs selon les saisons et les envies, tout en restant accessible et rapide à préparer. Elle met en avant la simplicité du pain français, sublimé par des garnitures équilibrées et gourmandes. L’accent est mis sur la texture (croustillant/fondant), la convivialité et la possibilité d’adapter la recette à des régimes variés.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes
Pour : 1 baguette (4 à 6 personnes en apéritif)
Ingrédients
- 1 baguette tradition (éviter le pain trop mou ou industriel)
- 120 g de fromage râpé (emmental, comté ou mélange)
- 100 g de jambon blanc ou cru (ou chorizo, ou saumon fumé pour une variante)
- 1 petit oignon rouge
- 1/2 poivron (rouge ou jaune)
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (ou fromage frais type ricotta pour une version plus légère)
- 1 cuillère à soupe de moutarde douce (optionnel, pour relever)
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ou persil frais ciselé
- Poivre du moulin
- Optionnel : quelques olives noires dénoyautées, tomates séchées, noix concassées
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Coupez la baguette en deux dans la longueur sans aller jusqu’au bout, puis ouvrez-la délicatement comme un livre. Retirez un peu de mie pour créer une cavité, sans percer la croûte (cela évite que la garniture ne s’échappe à la cuisson).
- Émincez finement l’oignon rouge et le poivron. Coupez le jambon ou la charcuterie en petits dés. Dans un saladier, mélangez le fromage râpé, la crème fraîche, la moutarde, les herbes, l’oignon, le poivron et la charcuterie. Poivrez généreusement. Ajoutez les ingrédients optionnels selon vos goûts.
- Répartissez la garniture dans la cavité de la baguette, tassez légèrement pour bien remplir. Refermez la baguette et enveloppez-la dans du papier cuisson puis du papier aluminium (cela évite qu’elle ne sèche ou ne brûle).
- Enfournez la baguette garnie pour 10 minutes enveloppée, puis retirez l’aluminium et le papier cuisson. Remettez au four 5 minutes pour dorer et rendre la croûte croustillante. Surveillez la coloration : le fromage doit être fondu et légèrement gratiné.
- Laissez tiédir 2 minutes, puis découpez la baguette en tranches épaisses (2-3 cm) à l’aide d’un couteau à pain. Servez aussitôt pour profiter du contraste croustillant/fondant.
Erreurs fréquentes
- La garniture coule ou s’échappe à la cuisson : Retirer suffisamment de mie et ne pas percer la croûte lors de la préparation.
- Baguette trop sèche ou brûlée : Toujours envelopper dans du papier cuisson et aluminium pour la première partie de la cuisson.
- Garniture fade ou trop salée : Goûter la préparation avant de garnir, ajuster l’assaisonnement, éviter de saler si la charcuterie est déjà salée.
- Pain détrempé : Ne pas mettre trop de crème ou de fromage frais, bien doser les ingrédients humides.
- Baguette difficile à découper : Laisser tiédir quelques minutes avant de trancher avec un couteau à pain bien aiguisé.
- Garniture non fondue : Prolonger la cuisson de quelques minutes, surveiller pour éviter de brûler la croûte.
0 commentaire