Pain perdu

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 20 minutes

Pour : 4 parts

Ingrédients

• 8 tranches de pain rassis (idéalement de la veille, type pain de campagne ou brioche non industrielle)
• 2 œufs entiers
• 30 cl de lait (vache ou boisson végétale non sucrée)
• 30 g de sucre (ajuster selon le pain et l’accompagnement)
• 1 sachet de sucre vanillé ou 1/2 gousse de vanille
• 1 pincée de sel
• 20 g de beurre (pour la cuisson)
• Optionnel : cannelle, zeste d’agrume, fruits frais pour servir

Instructions

1. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé (ou les graines de vanille) et la pincée de sel. Ajoutez progressivement le lait tout en continuant de fouetter pour obtenir un mélange homogène. Si vous souhaitez parfumer, ajoutez une pincée de cannelle ou un peu de zeste d’agrume.
2. Disposez les tranches de pain dans un plat large. Versez l’appareil dessus ou trempez chaque tranche individuellement. Laissez imbiber 1 à 2 minutes de chaque côté : le pain doit être bien moelleux mais pas détrempé. Astuce : adaptez le temps selon l’épaisseur et la densité du pain.
3. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez une noix de beurre. Quand il mousse, déposez les tranches de pain imbibées sans les superposer. Faites dorer 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une croûte bien dorée et croustillante. Travaillez par petites fournées si besoin.
4. Servez immédiatement, nature ou avec des fruits frais, un peu de yaourt, un filet de miel ou de sirop d’érable. Pour une version plus légère, privilégiez les accompagnements non sucrés et limitez le sucre ajouté dans l’appareil.

Erreurs fréquentes

1. Pain trop imbibé : Le pain s’effondre à la cuisson. Solution : Utiliser du pain bien rassis et ajuster le temps d’imbibition selon l’épaisseur.
2. Pain pas assez imbibé : Résultat sec. Solution : Laisser tremper plus longtemps, surtout si le pain est très dense.
3. Cuisson trop vive : Le pain brûle à l’extérieur et reste cru à l’intérieur. Solution : Cuire à feu moyen, surveiller la coloration et retourner délicatement.
4. Appareil trop liquide ou trop sucré : Le pain devient pâteux ou écœurant. Solution : Respecter les proportions et goûter l’appareil avant d’imbiber.
5. Utilisation de pain industriel trop mou : Le pain se délite. Solution : Privilégier un pain de campagne ou une brioche de boulangerie, bien rassise.
6. Oubli du sel : Le goût est plat. Solution : Toujours ajouter une pincée de sel pour révéler les saveurs.
7. Pain collé à la poêle : Manque de matière grasse ou poêle trop froide. Solution : Bien chauffer la poêle et ajouter une noix de beurre avant chaque fournée.