Infusion de hibiscus et fruits d’été

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 10 minutes

Pour : 1 litre (4 à 6 verres)

Ingrédients

• 20 g de fleurs séchées d’hibiscus (bissap, karkadé)
• 1 pêche mûre
• 2 abricots
• 6 fraises
• 1/2 citron (jus)
• 1 à 2 c. à soupe de miel ou sirop d’agave (optionnel, selon l’acidité et vos goûts)
• 1 litre d’eau filtrée
• Quelques feuilles de menthe fraîche (optionnel)
• Glaçons (pour service glacé)

Instructions

1. Lavez soigneusement la pêche, les abricots et les fraises. Dénoyautez la pêche et les abricots, équeutez les fraises. Coupez tous les fruits en petits morceaux pour maximiser l’extraction des arômes.
2. Placez les fleurs d’hibiscus dans une grande carafe ou un pichet résistant à la chaleur. Ajoutez l’eau filtrée froide ou à température ambiante. Laissez infuser à couvert au réfrigérateur pendant 4 à 8 heures (infusion à froid pour une saveur douce et moins d’amertume).
3. Au bout de 2 heures d’infusion, ajoutez les morceaux de fruits dans la carafe. Mélangez délicatement. Laissez infuser encore 2 à 6 heures selon l’intensité aromatique désirée.
4. Filtrez l’infusion à l’aide d’une passoire fine pour retirer les fleurs et les fruits. Pressez légèrement les fruits pour extraire un maximum de jus sans écraser la pulpe (pour éviter la turbidité). Ajoutez le jus de citron et, si besoin, le miel ou le sirop d’agave. Mélangez bien.
5. Servez bien frais, avec des glaçons et quelques feuilles de menthe pour la fraîcheur. Goûtez et ajustez l’acidité ou la douceur selon vos préférences.

Erreurs fréquentes

1. Infusion trop amère : Ne laissez pas infuser l’hibiscus trop longtemps ou à chaud, préférez une infusion à froid pour une saveur plus douce.
2. Boisson trop acide : Ajoutez progressivement le jus de citron et goûtez avant d’en mettre davantage. Sucrez légèrement si besoin.
3. Saveur trop fade : Utilisez des fruits bien mûrs et coupez-les en petits morceaux pour maximiser l’extraction des arômes.
4. Infusion trouble ou pâteuse : Ne broyez pas les fruits, pressez-les doucement lors du filtrage pour éviter la pulpe en excès.
5. Manque de fraîcheur : Ajoutez des glaçons juste avant de servir et conservez l’infusion au réfrigérateur.
6. Goût trop sucré : Dosez le miel ou le sirop d’agave en fin de préparation, jamais au début, pour mieux contrôler la douceur.
7. Couleur terne : Utilisez des fleurs d’hibiscus de qualité, bien rouges et non ternies, pour une infusion vive et appétissante.