Granola maison aux graines et fruits secs

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 1 grand bocal (environ 10 portions de 40g)

Ingrédients

• 250 g de flocons d’avoine complets
• 60 g de graines (mélange : tournesol, courge, lin, chia…)
• 60 g de fruits à coque (amandes, noisettes, noix, grossièrement concassés)
• 40 g de fruits secs (raisins, cranberries, abricots coupés en dés…)
• 3 c. à soupe d’huile neutre (colza ou tournesol, ou huile de coco pour une note parfumée)
• 3 c. à soupe de miel ou de sirop d’érable
• 1 c. à café de cannelle moulue (facultatif)
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante). Dans un grand saladier, mélangez les flocons d’avoine, les graines, les fruits à coque concassés, la cannelle et la pincée de sel. Réservez les fruits secs pour la fin de la cuisson afin d’éviter qu’ils ne brûlent.
2. Dans un bol, mélangez l’huile et le miel (ou sirop d’érable). Versez ce mélange sur les ingrédients secs. Mélangez soigneusement à la spatule ou à la main pour bien enrober tous les éléments. Cette étape est cruciale pour obtenir un granola doré et croustillant.
3. Étalez le mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson en une couche uniforme, sans trop tasser. Enfournez pour 25 minutes, en remuant à mi-cuisson pour assurer une coloration homogène. Surveillez bien la fin de cuisson : le granola doit être doré, pas brûlé.
4. À la sortie du four, ajoutez les fruits secs et mélangez délicatement. Laissez refroidir complètement sur la plaque : le granola va devenir croustillant en refroidissant. Conservez-le dans un bocal hermétique à température ambiante.

Erreurs fréquentes

1. Granola trop mou après cuisson : Laissez-le refroidir complètement à l’air libre, il durcira en refroidissant. Ne le rangez pas chaud dans un récipient fermé.
2. Granola brûlé : Surveillez la cuisson, mélangez à mi-parcours et adaptez la température de votre four si besoin. Les bords cuisent plus vite, recentrez le granola à mi-cuisson.
3. Fruits secs durs ou brûlés : Ajoutez-les uniquement après cuisson, jamais avant.
4. Granola trop sucré ou trop gras : Respectez les proportions, n’ajoutez pas plus de miel ou d’huile que nécessaire. Vous pouvez réduire légèrement selon vos goûts.
5. Manque de croustillant : Étalez bien le mélange en couche fine et homogène, ne tassez pas trop. Utilisez la chaleur tournante si possible.
6. Granola fade : Ajoutez une pincée de sel et des épices (cannelle, vanille) pour relever le goût.
7. Morceaux trop petits ou trop friables : Ne mélangez pas trop vigoureusement après cuisson, laissez refroidir avant de casser en morceaux.