Crème de noix de cajou et cacao

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 10 minutes

Pour : 4 portions (environ 500 ml)

Ingrédients

• 150 g de noix de cajou nature non salées
• 200 ml d’eau filtrée (ou lait végétal non sucré)
• 2 à 3 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
• 2 à 3 c. à soupe de sirop d’érable ou d’agave (ajuster selon le goût)
• 1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)
• 1 pincée de sel
• Optionnel : 1 c. à soupe d’huile de coco pour plus d’onctuosité

Instructions

1. 1. Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau froide pendant au moins 4 heures (ou idéalement une nuit). Pour une version express, utilisez de l’eau chaude et laissez tremper 1 heure. Égouttez et rincez soigneusement.
2. 2. Placez les noix de cajou égouttées dans un blender puissant. Ajoutez l’eau (ou le lait végétal), le cacao, le sirop d’érable, la vanille (si utilisée) et la pincée de sel.
3. 3. Mixez longuement, en commençant à vitesse basse puis en augmentant progressivement. Raclez les parois si besoin. Mixez jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et crémeuse (cela peut prendre 2 à 4 minutes selon la puissance du blender).
4. 4. Goûtez et ajustez la texture : ajoutez un peu d’eau pour une crème plus fluide, ou un peu de cacao/sirop pour renforcer le goût. Pour une texture plus riche, incorporez l’huile de coco fondue et mixez à nouveau.
5. 5. Versez dans un récipient hermétique. Réfrigérez au moins 1 heure pour raffermir la crème et développer les arômes. Servez frais, en dessert, à tartiner ou en garniture de fruits.

Erreurs fréquentes

1. Crème granuleuse : Les noix de cajou n’ont pas été assez trempées ou le blender n’est pas assez puissant. Solution : Allonger le temps de trempage ou mixer plus longtemps, voire filtrer la crème au tamis fin.
2. Goût trop fade : Manque de cacao ou de sucrant. Solution : Goûter et ajuster en ajoutant progressivement cacao ou sirop.
3. Texture trop liquide : Trop d’eau ajoutée. Solution : Ajouter quelques noix de cajou mixées ou laisser reposer au frais pour épaissir.
4. Texture trop épaisse : Pas assez de liquide. Solution : Ajouter un peu d’eau ou de lait végétal et mixer à nouveau.
5. Goût amer : Cacao trop dosé ou mauvaise qualité. Solution : Utiliser un cacao de qualité, ajuster la quantité et compenser avec un peu plus de sucrant.
6. Goût de noix de cajou trop prononcé : Les noix de cajou n’ont pas été bien rincées après trempage. Solution : Bien rincer et égoutter avant de mixer.
7. Crème qui se sépare : Ajout d’huile de coco trop froide ou mélange insuffisant. Solution : Ajouter l’huile fondue et mixer jusqu’à parfaite émulsion.