Brochettes de légumes grillés au citron

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 1 courgette moyenne
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 aubergine petite
• 12 tomates cerises
• 1 oignon rouge
• 1 citron non traité (zeste et jus)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence (ou thym, origan, romarin)
• 1 gousse d’ail
• Sel fin
• Poivre du moulin

Instructions

1. Lavez tous les légumes. Coupez la courgette et l’aubergine en demi-rondelles épaisses (1,5 cm). Épépinez les poivrons et coupez-les en carrés de 3 cm. Pelez l’oignon et coupez-le en quartiers. Laissez les tomates cerises entières.
2. Dans un grand saladier, mélangez l’huile d’olive, le zeste finement râpé et le jus du citron, l’ail pressé, les herbes, du sel et du poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement : la marinade doit être bien parfumée et légèrement acidulée.
3. Ajoutez tous les légumes dans le saladier. Mélangez soigneusement pour bien enrober chaque morceau. Laissez mariner 15 à 30 minutes à température ambiante (ou jusqu’à 2h au frais pour plus de saveur).
4. Enfilez les légumes sur des pics à brochette en alternant les couleurs et les formes pour une cuisson homogène. Ne tassez pas trop les morceaux pour permettre à la chaleur de circuler.
5. Préchauffez le barbecue, la plancha ou le four (gril à 220°C). Déposez les brochettes sur la grille chaude. Faites griller 12 à 15 minutes en les retournant régulièrement, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés. Surveillez la cuisson pour éviter qu’ils ne brûlent.
6. Disposez les brochettes sur un plat. Arrosez d’un filet de jus de citron frais et, si désiré, d’un peu d’huile d’olive. Servez chaud ou tiède, en accompagnement ou en plat principal végétarien.

Erreurs fréquentes

1. Légumes brûlés à l’extérieur, crus à l’intérieur : Coupez les légumes en morceaux de taille régulière et évitez de trop chauffer le gril. Retournez fréquemment.
2. Brochettes sèches : Ne faites pas trop cuire et veillez à bien enrober les légumes de marinade.
3. Légumes qui glissent ou se déchirent : Utilisez des pics plats ou doublez les pics pour plus de stabilité. Ne coupez pas les morceaux trop fins.
4. Manque de goût : Ne négligez pas le temps de marinade et ajustez l’assaisonnement avant cuisson.
5. Pics en bois brûlés : Faites tremper les pics en bois dans l’eau 30 minutes avant de monter les brochettes.
6. Légumes collés à la grille : Huilez légèrement la grille ou les légumes avant cuisson.