Tourte végétarienne au tofu et légumes de saison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 10 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées (prêtes à l’emploi ou maison)
• 200 g de tofu ferme
• 1 courgette moyenne
• 2 carottes
• 1 poireau
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café de paprika doux
• Sel et poivre au goût
• 1 œuf (pour la dorure, optionnel ou remplaçable par du lait végétal)

Instructions

1. Lavez et épluchez les légumes si nécessaire. Coupez la courgette, les carottes et le poireau en petits dés. Émincez l’oignon et hachez finement l’ail.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Incorporez les carottes, le poireau et la courgette. Faites cuire 10 minutes en remuant régulièrement.
3. Émiettez le tofu avec vos mains ou à l’aide d’une fourchette, puis ajoutez-le aux légumes. Versez la sauce soja, saupoudrez de thym et de paprika, puis mélangez bien. Laissez cuire encore 5 minutes. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez une pâte feuilletée dans un moule à tarte en laissant les bords dépasser. Versez la garniture aux légumes et tofu sur la pâte, puis recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Scellez les bords en les pinçant avec vos doigts ou une fourchette.
5. Faites une petite incision au centre de la pâte pour permettre à la vapeur de s’échapper. Badigeonnez la surface avec l’œuf battu ou du lait végétal pour une belle dorure. Enfournez pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée.
6. Laissez la tourte reposer 5 à 10 minutes avant de la découper. Servez-la chaude ou tiède, accompagnée d’une salade verte pour un repas complet.