Tourte rustique aux châtaignes et champignons

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Temps total : 1 heures 15 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 300 g de champignons de Paris ou forestiers (girolles, cèpes, etc.)
• 200 g de châtaignes cuites et épluchées (en bocal ou sous vide)
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 50 ml de crème fraîche (ou crème végétale pour une version sans lactose)
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 œuf (pour la dorure)
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Nettoyez les champignons avec un chiffon humide et coupez-les en lamelles. Émincez l’oignon et hachez l’ail. Coupez les châtaignes en morceaux grossiers si elles sont entières.
2. Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajoutez l’ail et les champignons. Faites cuire environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau.
3. Ajoutez les morceaux de châtaignes, le thym, le persil, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez cuire 2 à 3 minutes supplémentaires. Incorporez la crème fraîche hors du feu et mélangez. Laissez refroidir légèrement.
4. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez une pâte feuilletée dans un moule à tarte ou sur une plaque recouverte de papier cuisson. Répartissez la garniture uniformément sur la pâte, en laissant un bord de 2 cm. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée et scellez les bords en les pinçant.
5. Battez l’œuf et badigeonnez-en la surface de la tourte à l’aide d’un pinceau. Faites une petite incision au centre pour permettre à la vapeur de s’échapper. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
6. Laissez reposer la tourte 5 minutes avant de la découper. Servez-la chaude, accompagnée d’une salade verte ou de légumes vapeur.