Tourte aux légumes racines et herbes fraîches

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Temps total : 1 heures 20 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées (prêtes à l’emploi ou maison)
• 2 carottes moyennes
• 2 panais
• 1 navet
• 1 patate douce moyenne
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de thym frais
• 1 cuillère à café de romarin frais, haché
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
• 100 ml de crème fraîche (ou crème végétale pour une version vegan)
• 1 œuf (pour dorer la pâte, optionnel)
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Épluchez les carottes, les panais, le navet et la patate douce. Coupez-les en petits dés d’environ 1 cm. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
2. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Incorporez les dés de légumes racines, le thym et le romarin. Faites cuire pendant 10 à 15 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement tendres. Salez et poivrez selon votre goût.
3. Hors du feu, ajoutez la crème fraîche et le persil haché aux légumes. Mélangez bien pour enrober les légumes de crème.
4. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez une pâte feuilletée dans un moule à tarte ou à tourte. Piquez le fond avec une fourchette. Versez la garniture de légumes sur la pâte, en répartissant uniformément. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Scellez les bords en les pinçant et faites une petite cheminée au centre pour laisser la vapeur s’échapper. Badigeonnez la surface avec un œuf battu pour une dorure brillante (optionnel).
5. Enfournez la tourte pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.