Cette tourte aux légumes de saison est une recette simple et savoureuse qui met en valeur les produits frais du moment. Parfaite pour un repas équilibré, elle allie une pâte croustillante à une garniture fondante et parfumée. Idéale pour les amateurs de cuisine maison et de plats végétariens.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heures 10 minutes
Pour : 6 portions
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées (ou brisées, selon votre préférence)
- 2 carottes moyennes, coupées en petits dés
- 1 courgette, coupée en petits dés
- 1 poireau, émincé finement
- 150 g de champignons de Paris, émincés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche (ou crème végétale pour une version sans lactose)
- 100 g de fromage râpé (optionnel, type gruyère ou comté)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre au goût
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
Instructions
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les carottes, le poireau et les champignons. Faites revenir pendant 5 minutes, puis ajoutez la courgette et l’ail. Assaisonnez avec le thym, le sel et le poivre. Laissez cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
- Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Incorporez le fromage râpé si vous en utilisez. Ajoutez les légumes refroidis et mélangez bien pour obtenir une garniture homogène.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez une pâte feuilletée dans un moule à tarte en laissant les bords dépasser. Versez la garniture aux légumes sur la pâte. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée et scellez les bords en les pinçant. Faites une petite cheminée au centre pour laisser la vapeur s’échapper. Badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf pour une belle dorure.
- Enfournez la tourte pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
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