Tourte aux coings et amandes maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Temps total : 1 heures 20 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 1 kg de coings
• 100 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 100 g de poudre d’amandes
• 50 g d’amandes effilées
• 1 œuf (pour la dorure)
• 1 cuillère à soupe de lait
• 1 cuillère à soupe de miel (optionnel)

Instructions

1. Lavez les coings pour retirer leur duvet. Épluchez-les, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en petits morceaux.
2. Dans une casserole, mélangez les morceaux de coings avec le sucre, le jus de citron et la cannelle. Faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les coings soient tendres et légèrement caramélisés.
3. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez une pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et saupoudrez la poudre d’amandes uniformément.
4. Répartissez les coings cuits sur la poudre d’amandes. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Scellez les bords en les pinçant avec vos doigts ou une fourchette. Faites une petite cheminée au centre pour laisser la vapeur s’échapper.
5. Dans un bol, mélangez l’œuf avec le lait. Badigeonnez la surface de la tourte avec ce mélange. Parsemez d’amandes effilées. Enfournez pour 30 minutes, jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée.
6. Laissez tiédir avant de servir. Vous pouvez ajouter un filet de miel sur chaque part pour une touche supplémentaire de douceur.