Tourte aux abricots et amandes facile à préparer

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées prêtes à l’emploi
• 500 g d’abricots frais (ou en conserve, bien égouttés)
• 100 g de poudre d’amandes
• 80 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 100 ml de crème liquide entière (ou crème végétale pour une version plus légère)
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère (facultatif)
• 1 jaune d’œuf pour la dorure
• 1 cuillère à soupe de sucre glace pour la décoration (facultatif)

Instructions

1. Lavez et dénoyautez les abricots frais. Coupez-les en quartiers. Si vous utilisez des abricots en conserve, égouttez-les soigneusement pour éviter un excès d’humidité dans la tourte.
2. Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, le sucre en poudre et la farine. Ajoutez les œufs, la crème liquide et l’extrait d’amande amère (si utilisé). Mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
3. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez une pâte feuilletée dans un moule à tarte en laissant dépasser les bords. Piquez le fond avec une fourchette. Versez la crème d’amandes sur la pâte et répartissez les quartiers d’abricots par-dessus.
4. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Scellez les bords en les pinçant avec vos doigts ou une fourchette. Faites une petite cheminée au centre pour laisser la vapeur s’échapper. Badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf battu pour une belle dorure.
5. Enfournez la tourte pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Surveillez la cuisson pour éviter que les bords ne brûlent.
6. Laissez la tourte tiédir avant de la démouler. Saupoudrez de sucre glace pour la décoration, si désiré. Servez tiède ou à température ambiante, accompagnée éventuellement d’une boule de glace à la vanille ou d’un peu de crème fouettée.