Découvrez une terrine de veau aux champignons, une recette traditionnelle française idéale pour les repas en famille ou entre amis. Cette préparation savoureuse associe la tendreté du veau à la richesse des champignons, le tout dans une texture fondante et parfumée. Parfaite pour une entrée ou un pique-nique, elle se prépare à l’avance et se déguste froide.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heures 30 minutes
Temps total : 2 heures 0 minutes
Pour : 6 à 8 personnes
Ingrédients
- 500 g de veau haché
- 200 g de champignons de Paris frais
- 100 g de lardons fumés
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 œufs
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- 50 g de chapelure
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre au goût
- 1 feuille de laurier
Instructions
- Nettoyez les champignons et émincez-les finement. Épluchez et hachez l’oignon et l’ail. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans une poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoutez les champignons, l’oignon et l’ail, puis faites cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau. Laissez refroidir.
- Dans un grand saladier, mélangez le veau haché, les œufs, la crème fraîche, la chapelure, le persil, le thym, la noix de muscade, du sel et du poivre. Incorporez ensuite le mélange de champignons et lardons refroidi.
- Versez la préparation dans une terrine ou un moule à cake. Tassez bien pour éviter les bulles d’air. Déposez une feuille de laurier sur le dessus pour parfumer.
- Placez la terrine dans un bain-marie (un plat rempli d’eau chaude) et enfournez pour 1h30. Vérifiez la cuisson en insérant une lame de couteau : elle doit ressortir chaude et propre.
- Une fois cuite, laissez la terrine refroidir à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit, avant de la déguster.
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