Terrine de légumes racines aux noisettes

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 1 heures 0 minutes

Temps total : 1 heures 30 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 400 g de carottes
• 300 g de panais
• 200 g de céleri-rave
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 3 œufs
• 150 ml de crème fraîche (ou crème végétale pour une version sans lactose)
• 50 g de noisettes concassées
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Épluchez les carottes, les panais et le céleri-rave. Coupez-les en petits morceaux pour faciliter la cuisson. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les morceaux de légumes racines, le thym, une pincée de sel et de poivre. Faites cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3. Transférez les légumes cuits dans un mixeur ou un robot culinaire. Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse. Laissez tiédir quelques minutes.
4. Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez la purée de légumes, les noisettes concassées, la noix de muscade, et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
5. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Versez la préparation dans un moule à terrine ou un moule à cake préalablement chemisé de papier cuisson. Lissez la surface avec une spatule. Enfournez pour 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que la terrine soit bien prise et légèrement dorée sur le dessus.
6. Laissez la terrine refroidir complètement avant de la démouler. Servez-la en tranches, accompagnée d’une salade verte ou d’une sauce au yaourt et aux herbes.