tartines de patate douce rôtie à la tapenade maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 40 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 2 grosses patates douces
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 100 g d’olives noires dénoyautées
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de câpres
• 2 filets d’anchois (optionnel)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour la tapenade)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Herbes fraîches (thym, romarin ou persil) pour la décoration

Instructions

1. Préchauffez votre four à 200°C. Lavez les patates douces et coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur dans le sens de la longueur. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
2. Badigeonnez les tranches de patate douce avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saupoudrez de sel et de poivre. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
3. Dans un mixeur, combinez les olives noires, l’ail, les câpres, les filets d’anchois (si utilisés), l’huile d’olive et le jus de citron. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
4. Une fois les tranches de patate douce légèrement refroidies, étalez une couche généreuse de tapenade sur chacune. Décorez avec des herbes fraîches selon votre goût.
5. Servez les tartines de patate douce à la tapenade tièdes ou à température ambiante. Elles peuvent être accompagnées d’une salade verte pour un repas complet.