Tartinade d’épinards et avocat
Cette tartinade d’épinards et avocat marie la douceur crémeuse de l’avocat à la fraîcheur végétale des épinards, relevée d’une pointe de citron et d’ail. Idéale pour l’apéritif, sur du pain grillé ou en accompagnement de crudités, elle offre une alternative saine et savoureuse aux tartinades industrielles. Riche en fibres, en bons lipides et en micronutriments, elle s’inspire des traditions méditerranéennes de mezze et de dips, tout en restant très accessible et rapide à réaliser. Parfaite pour ceux qui souhaitent allier plaisir, équilibre et simplicité, même sans robot sophistiqué.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 10 minutes
Pour : 1 bol (4 à 6 personnes en apéritif)
Ingrédients
- 100 g de jeunes pousses d’épinards frais
- 1 gros avocat mûr
- 1 petite gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de yaourt nature (optionnel, pour plus d’onctuosité)
- 1 pincée de sel fin
- Poivre du moulin
- Quelques feuilles de coriandre ou de persil plat (optionnel)
Instructions
- Laver soigneusement les pousses d’épinards et les essorer. Peler l’avocat, retirer le noyau et couper la chair en morceaux. Éplucher la gousse d’ail et la dégermer si besoin.
- Dans le bol d’un mixeur ou à l’aide d’un mixeur plongeant, déposer les épinards, l’avocat, l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive et le yaourt si utilisé. Mixer par à-coups jusqu’à obtenir une texture lisse mais encore un peu texturée. Racler les bords si nécessaire pour une consistance homogène.
- Goûter, puis saler et poivrer à votre convenance. Ajouter éventuellement un peu plus de citron ou d’huile d’olive selon la texture et l’acidité souhaitées. Mixer à nouveau brièvement.
- Transférer la tartinade dans un bol. Parsemer de feuilles de coriandre ou de persil plat ciselées si désiré. Servir immédiatement avec du pain grillé, des crackers ou des bâtonnets de légumes. Pour une texture plus ferme, réfrigérer 30 minutes avant de servir.
Erreurs fréquentes
- Tartinade trop liquide : Égoutter soigneusement les épinards après lavage, limiter le yaourt ou l’huile, ajouter un peu de purée de pois chiches ou de fromage frais pour épaissir.
- Goût fade : Ne pas hésiter à ajuster le sel, le poivre et le citron. L’ail cru apporte du relief, mais peut être dosé selon la tolérance.
- Avocat filandreux ou oxydé : Utiliser un avocat bien mûr, à la chair verte et souple. Mixer juste avant de servir pour éviter l’oxydation.
- Texture grumeleuse : Mixer suffisamment longtemps, racler les bords du bol, ou passer la tartinade au tamis pour une texture ultra-lisse.
- Tartinade qui noircit : Ajouter le jus de citron dès le début et couvrir d’un film au contact si la préparation doit attendre.
- Saveur trop forte d’ail : Utiliser une petite gousse, retirer le germe, ou préférer l’ail blanchi pour plus de douceur.
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