Découvrez une variante gourmande de la tarte tatin classique, associant le chocolat fondant et la douceur de la crème de marron. Une recette originale et réconfortante, parfaite pour les amateurs de desserts riches et savoureux.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Pour : 6 portions
Ingrédients
- 4 pommes (type Golden ou Reine des Reinettes)
- 100 g de chocolat noir (minimum 70% de cacao)
- 150 g de crème de marron
- 50 g de beurre
- 80 g de sucre en poudre
- 1 pâte feuilletée (ou brisée, selon votre préférence)
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 1 pincée de sel
Instructions
- Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en quartiers. Réservez.
- Dans une poêle ou un moule à tarte allant sur le feu, faites fondre le sucre avec une cuillère à soupe d’eau à feu moyen. Laissez cuire jusqu’à obtenir un caramel doré. Ajoutez le beurre en morceaux hors du feu et mélangez délicatement.
- Disposez les quartiers de pommes dans le caramel, côté bombé vers le bas. Faites-les cuire à feu doux pendant 10 minutes en les retournant à mi-cuisson pour qu’elles s’imprègnent bien du caramel.
- Pendant que les pommes cuisent, faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes) avec une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez la crème de marron sur les pommes caramélisées, puis versez le chocolat fondu par-dessus. Recouvrez le tout avec la pâte feuilletée en rentrant les bords à l’intérieur du moule.
- Enfournez la tarte pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Sortez du four et laissez reposer 5 minutes avant de démouler.
- Placez une assiette sur le moule et retournez délicatement pour démouler la tarte. Servez tiède, éventuellement accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fraîche.
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