Tarte salée à la patate douce et aux épinards

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
• 2 patates douces moyennes (environ 400 g)
• 200 g de feuilles d’épinards frais
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche légère ou crème végétale
• 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou chèvre selon vos goûts)
• 1 oignon moyen
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Épluchez les patates douces, coupez-les en cubes et faites-les cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et réservez.
2. Lavez les feuilles d’épinards et essorez-les. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, puis faites revenir 2 à 3 minutes. Ajoutez les épinards et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils réduisent. Égouttez si nécessaire pour retirer l’excès d’eau.
3. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez la noix de muscade, du sel et du poivre. Incorporez les patates douces écrasées grossièrement à la fourchette et mélangez bien.
4. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Répartissez les épinards cuits sur le fond de tarte, puis versez l’appareil à base de patate douce par-dessus. Saupoudrez de fromage râpé.
5. Enfournez la tarte pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la garniture soit bien prise. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.