Tacos aux crevettes et salsa
Les tacos aux crevettes et salsa sont une spécialité d’inspiration mexicaine, alliant la fraîcheur des fruits de mer à la vivacité d’une salsa maison. Ce plat met en valeur la simplicité et l’équilibre : des crevettes juste saisies, une salsa acidulée et croquante, le tout enveloppé dans une tortilla moelleuse. Idéal pour un repas convivial, il offre une belle alternative aux tacos traditionnels à la viande, tout en restant léger et savoureux. L’origine des tacos remonte à la cuisine populaire mexicaine, où chaque région décline ses garnitures selon les produits locaux. Ici, la crevette apporte une touche marine et festive, tandis que la salsa maison sublime l’ensemble sans masquer les saveurs.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 35 minutes
Pour : 4 personnes
Ingrédients
- 400 g de crevettes décortiquées crues
- 8 petites tortillas de maïs ou de blé
- 1 avocat mûr
- 1 oignon rouge
- 2 tomates mûres
- 1/2 concombre
- 1 citron vert (jus et zeste)
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1 pincée de piment en poudre (optionnel)
- Sel, poivre
Instructions
- Coupez les tomates, le concombre et l’avocat en petits dés réguliers. Émincez finement l’oignon rouge. Mélangez le tout dans un saladier. Ajoutez le jus et le zeste du citron vert, la coriandre ciselée, une pincée de sel et de poivre. Mélangez délicatement et réservez au frais pour que les saveurs se développent.
- Dans un bol, mélangez les crevettes avec l’ail haché, le paprika, le cumin, le piment (si utilisé), l’huile d’olive, du sel et du poivre. Laissez mariner 10 minutes pour que les arômes imprègnent bien les crevettes.
- Faites chauffer une poêle à feu vif. Saisissez les crevettes 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et légèrement dorées. Attention à ne pas trop cuire pour éviter qu’elles ne deviennent caoutchouteuses.
- Réchauffez les tortillas à sec dans une poêle chaude ou quelques secondes au micro-ondes, juste pour les assouplir. Gardez-les couvertes d’un torchon propre pour qu’elles restent moelleuses.
- Déposez quelques crevettes au centre de chaque tortilla. Ajoutez généreusement de la salsa. Servez immédiatement, accompagné de quartiers de citron vert et, si désiré, d’un peu de coriandre fraîche supplémentaire.
Erreurs fréquentes
- Crevettes trop cuites : Saisir à feu vif et retirer dès qu’elles rosissent pour éviter une texture caoutchouteuse.
- Salsa trop liquide : Égoutter légèrement les tomates et le concombre avant de mélanger pour éviter d’imbiber les tortillas.
- Tortillas cassantes : Les réchauffer juste avant de servir et les garder couvertes pour préserver leur souplesse.
- Salsa fade : Goûter et ajuster l’assaisonnement (sel, citron, coriandre) avant de servir.
- Assemblage trop en avance : Monter les tacos à la dernière minute pour éviter que les tortillas ne ramollissent.
- Marinade trop longue : Ne pas dépasser 15 minutes pour les crevettes, sinon elles peuvent devenir molles à la cuisson.
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