salade de quinoa avec tomates séchées et avocat

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 30 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 200 g de quinoa
• 500 ml d’eau
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 avocat mûr
• 8 tomates séchées à l’huile
• 50 g de roquette
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 gousse d’ail (optionnel)
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de basilic frais (pour la garniture)

Instructions

1. Rincez le quinoa sous l’eau froide pour enlever son amertume naturelle. Portez 500 ml d’eau à ébullition avec 1/2 cuillère à café de sel. Ajoutez le quinoa, réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Retirez du feu, égrenez avec une fourchette et laissez refroidir.
2. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et la peau, puis découpez-le en dés. Égouttez les tomates séchées et coupez-les en morceaux. Si vous utilisez de l’ail, hachez-le finement.
3. Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi, les dés d’avocat, les morceaux de tomates séchées et la roquette. Ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron et l’ail haché (si utilisé). Mélangez délicatement pour ne pas écraser l’avocat.
4. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Servez la salade dans des assiettes et garnissez avec quelques feuilles de basilic frais pour une touche aromatique.