Rôti de poulet aux piments doux
Le rôti de poulet aux piments doux est une recette conviviale et parfumée, qui met en valeur la tendreté du poulet rôti associée à la douceur subtile des piments doux. Ce plat, inspiré des cuisines méditerranéennes et du sud-ouest de la France, offre un équilibre entre chaleur aromatique et saveurs rondes, sans excès de piquant. Idéal pour un repas familial ou un déjeuner dominical, il se distingue par sa simplicité d’exécution, son apport nutritionnel équilibré (protéines maigres, légumes riches en antioxydants) et sa capacité à rassembler autour d’une table. La cuisson au four permet d’obtenir une peau croustillante et une chair juteuse, tandis que les piments doux apportent couleur et douceur. Cette recette valorise le “fait maison” sans complexité inutile, tout en garantissant un résultat savoureux et sain.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heures 10 minutes
Temps total : 1 heures 30 minutes
Pour : 4 personnes
Ingrédients
- 1 poulet fermier entier (1,4 à 1,6 kg)
- 4 à 5 piments doux (type corne de bœuf ou poivrons longs rouges)
- 2 oignons jaunes
- 4 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 branche de thym frais
- 1 branche de romarin
- Sel fin
- Poivre noir du moulin
- 1 citron (facultatif, pour arroser en fin de cuisson)
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Sortez le poulet du réfrigérateur 20 minutes avant pour qu’il soit à température ambiante, ce qui favorise une cuisson homogène. Séchez-le soigneusement avec du papier absorbant, salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur.
- Épluchez les oignons et coupez-les en quartiers. Lavez les piments doux, retirez les graines et les parties blanches, puis coupez-les en larges lanières. Écrasez légèrement les gousses d’ail sans les peler.
- Mélangez l’huile d’olive avec le paprika doux. Badigeonnez le poulet avec ce mélange, en insistant sur la peau pour favoriser la coloration. Glissez la moitié des herbes et deux gousses d’ail à l’intérieur du poulet.
- Disposez les oignons, les piments doux et le reste des gousses d’ail dans un grand plat à rôtir. Ajoutez le reste des herbes. Déposez le poulet dessus, poitrine vers le haut.
- Enfournez pour 1h10 environ (comptez 45 minutes par kg). Arrosez le poulet avec le jus de cuisson toutes les 20 minutes pour une peau dorée et éviter le dessèchement. Si les légumes colorent trop vite, couvrez-les d’une feuille de papier cuisson.
- Vérifiez la cuisson : la chair doit être blanche et le jus qui s’écoule clair. Laissez reposer le poulet 10 minutes hors du four, recouvert légèrement de papier aluminium (non hermétique) pour détendre les fibres. Servez découpé, accompagné des piments doux rôtis et d’un filet de jus de citron si désiré.
Erreurs fréquentes
- Peau du poulet pas assez croustillante : ne pas oublier de bien sécher le poulet avant cuisson et de l’arroser régulièrement avec le jus.
- Poulet sec : sortir le poulet du réfrigérateur à l’avance, ne pas trop prolonger la cuisson, laisser reposer avant de découper.
- Légumes brûlés : surveiller la coloration, couvrir d’une feuille de papier cuisson si nécessaire.
- Poulet mal assaisonné : saler et poivrer généreusement l’intérieur et l’extérieur, ne pas hésiter à goûter le jus en fin de cuisson.
- Piments trop fades ou amers : choisir des piments doux bien mûrs, retirer toutes les graines et parties blanches.
- Poulet pas assez parfumé : ne pas oublier les herbes et l’ail à l’intérieur du poulet et dans le plat.
- Découpe difficile : laisser reposer le poulet 10 minutes après cuisson pour détendre la chair et faciliter la découpe.
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