Risotto aux tomates séchées et champignons facile à préparer

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 300 g de riz arborio (riz à risotto)
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 200 g de champignons de Paris, nettoyés et tranchés
• 80 g de tomates séchées, égouttées et coupées en morceaux
• 1 litre de bouillon de légumes chaud
• 100 ml de vin blanc sec
• 50 g de parmesan râpé (ou un substitut végétal pour une version végétalienne)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 30 g de beurre (optionnel, pour plus de crémeux)
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture (optionnel)

Instructions

1. Commencez par préparer tous les ingrédients : hachez l’oignon, émincez l’ail, tranchez les champignons et coupez les tomates séchées en morceaux. Gardez le bouillon de légumes chaud dans une casserole à feu doux.
2. Dans une grande poêle ou une casserole à fond épais, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les champignons et faites-les cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
3. Ajoutez le riz arborio dans la poêle et remuez pendant 2 minutes pour qu’il s’imprègne des saveurs. Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer tout en remuant.
4. Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz et remuez doucement jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Répétez l’opération, une louche à la fois, en remuant constamment, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et cuit al dente (environ 18-20 minutes).
5. Incorporez les tomates séchées coupées en morceaux et le parmesan râpé. Mélangez bien pour obtenir une texture homogène. Si vous souhaitez un risotto encore plus crémeux, ajoutez le beurre à ce stade.
6. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Servez immédiatement, garni de feuilles de basilic frais si désiré.