Risotto aux crevettes et petits pois facile à préparer

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 40 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 300 g de riz arborio ou carnaroli
• 200 g de crevettes décortiquées (fraîches ou surgelées)
• 150 g de petits pois (frais ou surgelés)
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 litre de bouillon de légumes ou de volaille, chaud
• 100 ml de vin blanc sec
• 50 g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 30 g de beurre
• Sel et poivre au goût
• Zeste de citron (facultatif, pour la finition)

Instructions

1. Commencez par préparer tous les ingrédients : hachez l’oignon, émincez l’ail, et si nécessaire, décongelez les crevettes et les petits pois.
2. Dans une grande poêle ou une casserole à fond épais, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3 minutes. Ajoutez l’ail et faites cuire 1 minute supplémentaire.
3. Ajoutez le riz dans la poêle et mélangez bien pour l’enrober d’huile. Faites-le cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide sur les bords.
4. Versez le vin blanc dans la poêle et remuez jusqu’à ce qu’il soit presque complètement absorbé par le riz.
5. Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz et remuez constamment jusqu’à ce qu’il soit absorbé. Répétez l’opération, une louche à la fois, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente. Cela prendra environ 18 à 20 minutes.
6. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson du riz, ajoutez les petits pois et les crevettes. Mélangez bien et laissez cuire jusqu’à ce que les crevettes soient roses et opaques, et que les petits pois soient tendres.
7. Retirez la poêle du feu. Ajoutez le parmesan râpé et le beurre, puis mélangez délicatement pour obtenir une texture encore plus crémeuse. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
8. Servez immédiatement dans des assiettes creuses. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un zeste de citron sur le dessus avant de servir, si désiré.