Risotto au chou kale et parmesan facile à préparer

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 300 g de riz Arborio ou Carnaroli
• 1 litre de bouillon de légumes chaud
• 150 g de chou kale (environ 6 feuilles)
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 100 ml de vin blanc sec
• 50 g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 30 g de beurre
• Sel et poivre au goût
• Zeste de citron (optionnel, pour la finition)

Instructions

1. Lavez les feuilles de chou kale, retirez les tiges centrales dures et hachez-les grossièrement. Réservez.
2. Dans une grande casserole ou une sauteuse, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3 minutes. Ajoutez l’ail émincé et faites cuire 1 minute supplémentaire.
3. Ajoutez le riz dans la casserole et mélangez bien pour enrober les grains d’huile. Faites-le légèrement griller pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide sur les bords.
4. Versez le vin blanc sec et remuez jusqu’à ce qu’il soit presque entièrement absorbé par le riz.
5. Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz et remuez constamment jusqu’à ce qu’il soit absorbé. Répétez l’opération, une louche à la fois, en remuant régulièrement, pendant environ 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente.
6. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le chou kale haché au risotto. Mélangez bien pour qu’il s’incorpore et cuise légèrement.
7. Hors du feu, incorporez le parmesan râpé et le beurre. Mélangez vigoureusement pour obtenir une texture encore plus crémeuse. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
8. Servez immédiatement dans des assiettes creuses. Ajoutez un zeste de citron pour une touche de fraîcheur, si désiré.