Pommes au four à la cannelle
Les pommes au four à la cannelle sont un dessert traditionnel, simple et réconfortant, apprécié pour sa douceur naturelle et ses arômes chaleureux. Cette recette, ancrée dans la cuisine familiale européenne, met en valeur la pomme dans toute sa simplicité, sans excès de sucre ni d’ingrédients superflus. Elle offre un équilibre parfait entre plaisir gustatif, facilité d’exécution et bienfaits nutritionnels, tout en permettant des variantes saines selon les besoins. Idéale pour un goûter ou un dessert léger, elle séduit par sa texture fondante et son parfum authentique.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 40 minutes
Pour : 4 personnes
Ingrédients
- 4 pommes (type Boskoop, Reinette ou Canada, fermes et acidulées)
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre
- 2 cuillères à soupe de raisins secs (optionnel)
- 2 cuillères à soupe de noix ou noisettes concassées (optionnel)
- 4 cuillères à café de miel ou sirop d’érable (ou sucre complet, selon préférence)
- 10 g de beurre doux (optionnel, pour plus de fondant)
- 1/2 citron (pour arroser les pommes et éviter l’oxydation)
- Un peu d’eau
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Lavez soigneusement les pommes. À l’aide d’un vide-pomme ou d’un petit couteau, retirez le cœur et les pépins sans percer le fond de la pomme (pour éviter que la garniture ne s’échappe à la cuisson). Arrosez légèrement l’intérieur de chaque pomme avec un peu de jus de citron pour préserver leur couleur.
- Mélangez dans un petit bol la cannelle, les raisins secs et les noix concassées. Remplissez le centre de chaque pomme avec ce mélange. Ajoutez une cuillère à café de miel ou de sirop d’érable sur chaque pomme. Pour plus de moelleux, déposez une noisette de beurre sur le dessus (optionnel).
- Placez les pommes dans un plat allant au four. Ajoutez un fond d’eau (environ 1 cm) dans le plat pour éviter que les pommes n’attachent et pour créer une vapeur douce. Enfournez pour 30 à 35 minutes : les pommes doivent être tendres mais se tenir. Arrosez-les à mi-cuisson avec le jus du plat pour plus de moelleux.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de servir. Dégustez nature, ou accompagnez d’un peu de yaourt nature ou de fromage blanc pour un dessert équilibré. Pour une version vegan, remplacez le miel par du sirop d’érable et le beurre par une margarine végétale de qualité.
Erreurs fréquentes
- Les pommes éclatent ou s’affaissent : Choisir des variétés fermes et ne pas trop les creuser ; surveiller la cuisson pour qu’elles restent entières.
- La garniture s’échappe par le fond : Ne pas percer complètement la pomme lors de l’évidage.
- Les pommes attachent au plat : Ajouter un fond d’eau dans le plat avant cuisson.
- Le résultat est trop sec : Arroser les pommes avec le jus de cuisson à mi-parcours et ne pas prolonger la cuisson inutilement.
- Le goût est fade : Utiliser des pommes de qualité, bien parfumées, et ne pas hésiter à ajuster la quantité de cannelle ou de miel selon la variété.
- La peau reste dure : Privilégier des pommes à peau fine ou peler partiellement si besoin, mais la peau apporte des fibres et de la tenue.
- Le dessert est trop sucré : Adapter la quantité de miel ou de sucre selon la variété de pomme et le goût personnel.
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