Tarte aux épinards

Informations sur la recette

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 5 minutes

Pour : 6 parts

Ingrédients

• 1 pâte brisée (maison ou du commerce, idéalement pur beurre ou semi-complète)
• 600 g d’épinards frais (ou 400 g surgelés de bonne qualité)
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche (ou crème végétale pour une version plus légère)
• 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou chèvre frais selon vos goûts)
• 1 oignon moyen
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Noix de muscade râpée
• Sel, poivre

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
2. Lavez soigneusement les épinards frais, retirez les grosses tiges. Égouttez-les bien. Si vous utilisez des épinards surgelés, faites-les décongeler et pressez-les pour éliminer l’excès d’eau.
3. Émincez finement l’oignon et hachez l’ail. Faites-les revenir dans une grande poêle avec l’huile d’olive, à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
4. Ajoutez les épinards dans la poêle. Faites-les sauter 5 à 7 minutes (jusqu’à évaporation complète de l’eau). Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade. Laissez tiédir.
5. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème. Incorporez la moitié du fromage râpé. Rectifiez l’assaisonnement.
6. Ajoutez les épinards refroidis au mélange œufs-crème. Mélangez soigneusement pour une répartition homogène.
7. Foncez un moule à tarte (28 cm) avec la pâte brisée. Piquez le fond à la fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
8. Versez la garniture aux épinards sur la pâte. Parsemez du reste de fromage râpé.
9. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et la garniture prise. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler pour une découpe nette.

Erreurs fréquentes

1. La pâte détrempée : Précuire la pâte à blanc 10 minutes si vos épinards sont très humides ou si vous aimez une pâte bien croustillante.
2. Garniture trop liquide : Bien presser les épinards après cuisson pour éliminer toute l’eau, surtout avec des surgelés.
3. Manque de goût : Ne pas hésiter à bien assaisonner (sel, poivre, muscade) et à ajouter un fromage de caractère (chèvre, comté).
4. Tarte qui se casse au démoulage : Laisser tiédir avant de démouler, utiliser un moule à fond amovible si possible.
5. Cuisson inégale : Étaler la garniture de façon homogène et ne pas surcharger la tarte.
6. Pâte qui gonfle : Piquer le fond à la fourchette avant de garnir, ou utiliser des billes de cuisson lors de la précuisson.