Pavé de saumon en croûte d’amandes facile à préparer

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 30 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 4 pavés de saumon (environ 150 g chacun, sans peau)
• 80 g d’amandes effilées
• 40 g de chapelure (de préférence complète ou panko)
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé (optionnel)
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel, au goût
• Poivre, au goût

Instructions

1. Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Assurez-vous que les pavés de saumon sont bien secs en les tamponnant avec du papier absorbant.
2. Dans un bol, mélangez les amandes effilées, la chapelure et le parmesan râpé (si utilisé). Ajoutez une pincée de sel et de poivre pour assaisonner.
3. Dans un petit bol, mélangez la moutarde de Dijon, l’huile d’olive et le jus de citron. Ce mélange servira à faire adhérer la croûte d’amandes au saumon.
4. Placez les pavés de saumon sur la plaque de cuisson. Badigeonnez généreusement le dessus de chaque pavé avec le mélange moutarde-huile-citron. Ensuite, recouvrez chaque pavé avec le mélange d’amandes en pressant légèrement pour qu’il adhère bien.
5. Enfournez les pavés de saumon pendant 12 à 15 minutes, selon l’épaisseur des morceaux. Le saumon doit être cuit à cœur mais encore légèrement rosé pour rester tendre, et la croûte doit être dorée et croustillante.
6. Sortez les pavés de saumon du four et laissez-les reposer 2 minutes avant de servir. Accompagnez-les de légumes vapeur, d’une purée de patates douces ou d’une salade verte pour un repas équilibré.