Découvrez une panna cotta gourmande au chocolat noir et à la crème de marron, un dessert italien revisité avec des saveurs automnales. Facile à préparer, cette recette allie la douceur du marron à l’intensité du chocolat pour un équilibre parfait.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps total : 4 heures 20 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 200 ml de crème liquide entière
- 200 ml de lait entier
- 50 g de chocolat noir (70% de cacao minimum)
- 50 g de sucre en poudre
- 2 feuilles de gélatine (ou 4 g de gélatine en poudre)
- 4 cuillères à soupe de crème de marron
- 1 pincée de sel
- Optionnel : éclats de marrons glacés ou copeaux de chocolat pour la décoration
Instructions
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes pour les ramollir. Si vous utilisez de la gélatine en poudre, mélangez-la avec 2 cuillères à soupe d’eau froide et laissez gonfler.
- Dans une casserole, mélangez la crème liquide, le lait et le sucre. Ajoutez une pincée de sel pour rehausser les saveurs. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit chaud, mais sans le faire bouillir.
- Hors du feu, ajoutez le chocolat noir coupé en morceaux. Remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que le mélange soit homogène.
- Essorez les feuilles de gélatine ramollies et incorporez-les au mélange chaud. Si vous utilisez de la gélatine en poudre, ajoutez-la directement. Remuez bien pour qu’elle se dissolve complètement.
- Répartissez la préparation dans 4 verrines ou ramequins. Laissez tiédir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la panna cotta prenne.
- Une fois la panna cotta bien prise, déposez une cuillère à soupe de crème de marron sur chaque verrine. Étalez délicatement pour former une couche uniforme.
- Pour une touche finale, ajoutez des éclats de marrons glacés ou des copeaux de chocolat sur le dessus. Servez bien frais.
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