Panna cotta au chocolat noir et coulis de framboises

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps total : 4 heures 20 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 200 ml de crème liquide entière
• 100 ml de lait entier
• 50 g de chocolat noir (minimum 70% de cacao)
• 40 g de sucre en poudre
• 2 feuilles de gélatine (ou 4 g de gélatine en poudre)
• 150 g de framboises fraîches ou surgelées
• 20 g de sucre pour le coulis
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Instructions

1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes pour les ramollir. Pendant ce temps, dans une casserole, mélangez la crème liquide, le lait et le sucre. Chauffez à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit dissous, sans faire bouillir.
2. Hors du feu, ajoutez le chocolat noir en morceaux dans le mélange chaud. Remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que la préparation soit homogène.
3. Essorez les feuilles de gélatine et incorporez-les dans la préparation chaude. Mélangez bien pour les dissoudre complètement. Si vous utilisez de la gélatine en poudre, ajoutez-la directement et mélangez jusqu’à dissolution.
4. Répartissez la préparation dans des verrines ou des ramequins. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la panna cotta prenne.
5. Dans une petite casserole, faites chauffer les framboises avec le sucre et le jus de citron à feu doux. Laissez mijoter 5 minutes en remuant, puis passez le mélange au tamis pour retirer les pépins. Laissez refroidir.
6. Au moment de servir, nappez chaque panna cotta de coulis de framboises. Décorez éventuellement avec quelques framboises fraîches ou des copeaux de chocolat.