Découvrez une recette de pancakes moelleux et légers, enrichis de compote de pommes maison pour une touche fruitée et naturelle. Parfaits pour un petit-déjeuner équilibré ou un brunch gourmand, ces pancakes sont simples à réaliser et peuvent être adaptés pour convenir à différents régimes alimentaires.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
Pour : 4 personnes
Ingrédients
- 150 g de farine de blé (ou farine complète pour une version plus riche en fibres)
- 1 cuillère à soupe de sucre (ou un substitut comme le sirop d’érable ou le miel)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 200 ml de lait (végétal ou animal, selon vos préférences)
- 100 g de compote de pommes sans sucre ajouté
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre (tournesol ou colza) ou de beurre fondu
- Huile ou beurre pour la cuisson
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Cela garantit une répartition homogène des agents levants pour des pancakes bien gonflés.
- Dans un autre bol, fouettez l’œuf avec le lait, la compote de pommes et l’huile. Assurez-vous que le mélange est bien homogène pour une texture uniforme.
- Versez le mélange liquide dans le bol des ingrédients secs. Mélangez délicatement avec une spatule ou un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse. Évitez de trop mélanger pour ne pas rendre les pancakes denses.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez-la légèrement avec de l’huile ou du beurre. Une poêle bien chaude est essentielle pour obtenir une belle coloration.
- Versez une petite louche de pâte dans la poêle pour former un pancake. Laissez cuire environ 2 minutes, jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface. Retournez délicatement et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes de l’autre côté. Répétez l’opération avec le reste de la pâte.
- Servez les pancakes chauds, accompagnés de compote de pommes supplémentaire, de sirop d’érable ou de fruits frais selon vos envies.
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