Muffins salés au Nutella et fromage
Une recette audacieuse qui marie la douceur du Nutella à la richesse du fromage dans un muffin salé, pour une expérience gustative surprenante et gourmande. Ce mélange sucré-salé, inspiré des tendances culinaires contemporaines, bouscule les codes classiques du muffin. Idéal pour un apéritif original ou un brunch, ce muffin joue sur le contraste des saveurs et des textures. Attention, cette recette ne conviendra pas à tous les palais : elle s’adresse aux curieux et amateurs d’expériences culinaires atypiques. L’équilibre entre le Nutella et le fromage est essentiel pour éviter un résultat écœurant ou déséquilibré.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Pour : 12 muffins
Ingrédients
- 200 g de farine de blé (T55 ou T65)
- 2 œufs
- 100 ml de lait entier
- 60 ml d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 80 g de fromage râpé (comté, emmental ou cheddar)
- 60 g de Nutella
- 1 pincée de sel
- Poivre du moulin
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et un peu de poivre. Dans un autre récipient, battez les œufs avec le lait et l’huile jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Mélangez délicatement à la spatule, juste assez pour incorporer la farine (ne pas trop travailler la pâte pour éviter des muffins denses). Ajoutez le fromage râpé et mélangez rapidement.
- Remplissez chaque moule à muffin à moitié avec la pâte. Déposez une petite cuillère à café de Nutella au centre de chaque muffin, puis recouvrez avec le reste de pâte. Pour un effet marbré, passez délicatement la pointe d’un couteau dans la pâte sans trop mélanger.
- Enfournez pour 18 à 20 minutes. Les muffins doivent être dorés et une lame de couteau plantée sur le bord (pas au centre à cause du Nutella) doit ressortir sèche. Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler.
- Servez tiède pour profiter du cœur fondant au Nutella et du fromage filant. Accompagnez d’une salade verte pour équilibrer le côté riche de la recette.
Erreurs fréquentes
- Muffins trop denses : Ne pas trop mélanger la pâte après ajout des liquides, sinon le gluten se développe et la texture devient compacte.
- Nutella qui coule au fond : Déposer le Nutella au centre et recouvrir de pâte pour qu’il reste bien au cœur.
- Goût déséquilibré (trop sucré ou trop salé) : Respecter les quantités et choisir un fromage doux pour ne pas écraser le Nutella.
- Muffins secs : Ne pas prolonger la cuisson, surveiller dès 18 minutes et sortir dès que le dessus est doré.
- Nutella trop dur après cuisson : Utiliser du Nutella à température ambiante, pas froid, pour qu’il fonde bien.
- Mauvaise répartition du fromage : Mélanger rapidement et uniformément le fromage râpé dans la pâte, sans insister.
- Moules mal graissés : Utiliser des caissettes ou bien huiler les moules pour éviter que les muffins n’attachent.
0 commentaire