Gratin d’épinards et ricotta
Le gratin d’épinards et ricotta est un plat d’origine italienne, apprécié pour sa texture fondante et son équilibre entre douceur lactée et saveurs végétales. Cette recette met en valeur la simplicité des ingrédients tout en offrant une alternative légère aux gratins traditionnels. Idéal pour un repas convivial, il se distingue par sa richesse en fibres, protéines et calcium, tout en restant digeste et accessible. L’association épinards-ricotta, classique de la cuisine méditerranéenne, permet de profiter d’un plat savoureux sans excès de matières grasses, à condition de respecter les justes proportions et les techniques de cuisson.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Pour : 4 personnes
Ingrédients
- 800 g d’épinards frais (ou 500 g surgelés)
- 250 g de ricotta
- 2 œufs
- 40 g de parmesan râpé
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 1 pincée de noix de muscade
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel fin
- Poivre du moulin
Instructions
- Lavez soigneusement les épinards frais, retirez les tiges épaisses. Égouttez-les bien. Si vous utilisez des épinards surgelés, faites-les décongeler et pressez-les pour éliminer l’excès d’eau.
- Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une grande poêle avec l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail haché, puis les épinards. Faites-les sauter 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau. Salez, poivrez, ajoutez la muscade. Laissez tiédir.
- Dans un grand saladier, battez les œufs avec la ricotta jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez les épinards cuits et la moitié du parmesan. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Versez la préparation dans un plat à gratin légèrement huilé. Lissez la surface avec une spatule. Saupoudrez le reste de parmesan sur le dessus.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et légèrement gonflé. Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour faciliter la découpe.
Erreurs fréquentes
- Gratin trop liquide : Les épinards n’ont pas été assez égouttés ou pressés. Solution : Bien presser les épinards après cuisson pour éliminer toute l’eau.
- Goût fade : Manque d’assaisonnement ou de muscade. Solution : Goûter la préparation avant cuisson et ajuster sel, poivre et muscade.
- Gratin sec ou caoutchouteux : Surcuisson. Solution : Respecter le temps de cuisson et surveiller la coloration en fin de cuisson.
- Surface non gratinée : Pas assez de parmesan ou four pas assez chaud. Solution : Saupoudrer généreusement de parmesan et utiliser la fonction grill quelques minutes si besoin.
- Texture granuleuse : Ricotta mal mélangée ou œufs trop battus. Solution : Mélanger délicatement la ricotta et les œufs pour une texture lisse.
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