Ce gratin de topinambours à la crème est une recette simple et savoureuse, idéale pour sublimer ce légume ancien au goût délicatement sucré et noisetté. Parfait en accompagnement ou en plat principal végétarien, il allie onctuosité et authenticité.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 800 g de topinambours
- 200 ml de crème fraîche entière (ou crème végétale pour une version sans lactose)
- 100 g de fromage râpé (gruyère, comté ou parmesan)
- 1 gousse d’ail
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel, poivre au goût
- 1 noix de beurre (pour le plat)
Instructions
- Épluchez les topinambours à l’aide d’un économe ou d’un couteau. Rincez-les sous l’eau froide pour éliminer toute trace de terre, puis coupez-les en fines rondelles (environ 3 mm d’épaisseur) pour une cuisson homogène.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec la noix de muscade, une pincée de sel et du poivre. Pressez la gousse d’ail et ajoutez-la au mélange.
- Beurrez un plat à gratin. Disposez une première couche de rondelles de topinambours, puis nappez-les d’un peu de crème assaisonnée. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème. Parsemez le fromage râpé sur le dessus.
- Enfournez le plat pour environ 40 minutes, jusqu’à ce que les topinambours soient tendres et que le dessus soit bien doré. Si nécessaire, couvrez le plat avec une feuille d’aluminium en cours de cuisson pour éviter que le fromage ne brûle.
- Laissez reposer le gratin 5 minutes avant de le servir. Accompagnez-le d’une salade verte pour un repas équilibré.
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