Ce gratin de haricots verts aux amandes est une recette simple et savoureuse qui allie la douceur des haricots verts à la texture croquante des amandes effilées. Parfait en accompagnement ou en plat principal léger, il est également riche en fibres et en nutriments essentiels.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 500 g de haricots verts frais ou surgelés
- 2 œufs
- 20 cl de crème fraîche légère ou crème végétale
- 50 g de fromage râpé (emmental, comté ou parmesan)
- 30 g d’amandes effilées
- 1 gousse d’ail (optionnel)
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre pour le plat
Instructions
- Lavez et équeutez les haricots verts si vous utilisez des haricots frais. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Si vous aimez l’ail, hachez finement une gousse et incorporez-la au mélange.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Graissez un plat à gratin avec de l’huile d’olive ou du beurre. Disposez les haricots verts dans le plat, puis versez l’appareil à gratin par-dessus. Saupoudrez de fromage râpé et d’amandes effilées.
- Enfournez le plat pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement croustillant. Surveillez la cuisson pour éviter que les amandes ne brûlent.
- Sortez le gratin du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir. Ce plat peut être dégusté chaud en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, ou seul pour un repas léger.
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