Gaufres de Liège traditionnelles au sucre perlé

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 40 minutes

Pour : 8 gaufres

Ingrédients

• 375 g de farine
• 25 g de sucre en poudre
• 1 sachet de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
• 2 œufs
• 150 ml de lait tiède
• 1 pincée de sel
• 200 g de beurre doux à température ambiante
• 150 g de sucre perlé

Instructions

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre et la pincée de sel. Ajoutez la levure boulangère sèche (si vous utilisez de la levure fraîche, diluez-la d’abord dans un peu de lait tiède).
2. Faites un puits au centre des ingrédients secs et cassez-y les œufs. Versez progressivement le lait tiède tout en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois ou d’un robot pâtissier équipé d’un crochet pétrisseur.
3. Incorporez le beurre doux coupé en morceaux. Pétrissez la pâte pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Elle restera légèrement collante, c’est normal.
4. Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit tiède pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
5. Une fois la pâte levée, incorporez délicatement le sucre perlé en pétrissant légèrement pour bien le répartir.
6. Préchauffez votre gaufrier. Prélevez une boule de pâte (environ 80 g) et déposez-la au centre du gaufrier. Faites cuire chaque gaufre pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et caramélisée.
7. Dégustez les gaufres de Liège encore chaudes ou tièdes. Elles se suffisent à elles-mêmes grâce au sucre perlé, mais vous pouvez les accompagner de fruits frais ou d’une boule de glace pour encore plus de gourmandise.