Gâteau fondant au chocolat et agrumes

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 8 parts

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir (70% de cacao de préférence)
• 150 g de beurre doux
• 150 g de sucre en poudre
• 4 œufs
• 100 g de farine
• 1 pincée de sel
• Le zeste râpé d’une orange non traitée
• Le zeste râpé d’un citron non traité
• 2 c. à soupe de jus d’orange frais
• 1 c. à soupe de jus de citron frais
• 1 c. à café d’extrait de vanille (optionnel)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre ou chemisez-le de papier sulfurisé. Râpez les zestes d’orange et de citron, puis pressez leur jus.
2. Dans un bol résistant à la chaleur, faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
3. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cela permet d’incorporer de l’air pour une texture plus légère.
4. Ajoutez la farine tamisée et la pincée de sel au mélange œufs-sucre, puis incorporez délicatement le chocolat fondu. Ajoutez ensuite les zestes d’agrumes, les jus d’orange et de citron, ainsi que l’extrait de vanille si vous l’utilisez.
5. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule.
6. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Le gâteau doit être légèrement fondant au centre. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir avec quelques miettes humides.
7. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Servez tiède ou à température ambiante, accompagné éventuellement d’une crème fouettée ou d’une boule de glace à la vanille.