Gâteau au fudge chocolat et lait d’amande

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 8 portions

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir (70% de cacao de préférence)
• 150 g de beurre ou margarine végétale pour une version sans lactose
• 150 g de sucre de canne
• 3 œufs
• 100 ml de lait d’amande non sucré
• 100 g de farine de blé ou farine sans gluten pour une alternative
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 1/2 cuillère à café de levure chimique

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau ou chemisez-le de papier sulfurisé pour éviter que le gâteau n’attache.
2. Dans une casserole à feu doux ou au bain-marie, faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble. Remuez régulièrement pour obtenir un mélange lisse et homogène. Retirez du feu et laissez tiédir.
3. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre de canne jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et légèrement pâle. Cela permet d’incorporer de l’air pour une texture plus légère.
4. Ajoutez le mélange de chocolat et beurre fondu au mélange œufs-sucre. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
5. Tamisez la farine, la levure chimique et le sel au-dessus du mélange. Ajoutez également le lait d’amande et l’extrait de vanille. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans trop travailler la pâte pour éviter qu’elle ne devienne dense.
6. Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez la surface avec une spatule pour une cuisson uniforme.
7. Enfournez le gâteau pour environ 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir légèrement humide pour un cœur fondant.
8. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Servez tiède ou à température ambiante, accompagné éventuellement d’une boule de glace ou d’un coulis de fruits rouges.