Gâteau au chocolat moelleux à la betterave

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Temps total : 55 minutes

Pour : 8 parts

Ingrédients

• 200 g de betterave cuite (environ 1 grosse betterave)
• 200 g de chocolat noir (minimum 70% de cacao)
• 100 g de farine de blé (ou farine complète pour une version plus riche en fibres)
• 100 g de sucre de canne
• 3 œufs
• 50 g de beurre (ou 40 g d’huile de coco pour une alternative sans lactose)
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)

Instructions

1. Épluchez la betterave cuite si ce n’est pas déjà fait, puis mixez-la finement à l’aide d’un mixeur ou d’un blender jusqu’à obtenir une purée lisse. Réservez.
2. Cassez le chocolat noir en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant à chaque fois pour éviter qu’il ne brûle. Ajoutez le beurre fondu ou l’huile de coco et mélangez bien.
3. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre de canne jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporez la purée de betterave, le chocolat fondu, et l’extrait de vanille si vous en utilisez.
4. Tamisez la farine, la levure chimique et le sel, puis incorporez-les délicatement au mélange humide à l’aide d’une spatule. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans trop travailler la pâte pour préserver le moelleux.
5. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Versez la pâte dans un moule à gâteau préalablement beurré ou chemisé de papier sulfurisé. Enfournez pour 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir légèrement humide pour un cœur fondant.
6. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Servez tiède ou à température ambiante, nature ou accompagné d’une cuillère de crème fraîche ou d’un coulis de fruits rouges.