Fougasse sucrée aux fruits confits et amandes maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 2 heures 0 minutes

Pour : 6 personnes

Ingrédients

• 500 g de farine T55
• 80 g de sucre en poudre
• 1 sachet de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
• 2 œufs
• 100 ml de lait tiède
• 80 g de beurre mou
• 1 pincée de sel
• 100 g de fruits confits (dés de citron, orange, cerises, etc.)
• 50 g d’amandes effilées
• 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger (optionnel)
• 1 jaune d’œuf pour la dorure
• 1 cuillère à soupe de sucre perlé (optionnel)

Instructions

1. Dans un grand saladier ou le bol d’un robot, mélangez la farine, le sucre et la pincée de sel. Ajoutez la levure boulangère (si elle est sèche, mélangez-la d’abord avec le lait tiède et laissez reposer 10 minutes).
2. Ajoutez les œufs, le lait tiède et la fleur d’oranger (si utilisée). Pétrissez pendant 5 à 7 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Incorporez le beurre mou en morceaux et continuez à pétrir pendant 10 minutes. La pâte doit devenir souple et légèrement collante.
4. Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
5. Dégazez la pâte en la pressant légèrement. Incorporez les fruits confits et les amandes effilées en les répartissant uniformément.
6. Étalez la pâte en forme ovale sur une plaque recouverte de papier cuisson. Réalisez des entailles en forme de feuille à l’aide d’un couteau, puis écartez légèrement les incisions pour qu’elles restent visibles à la cuisson.
7. Couvrez la fougasse avec un torchon et laissez lever à nouveau pendant 30 minutes.
8. Préchauffez le four à 180°C. Mélangez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau et badigeonnez la fougasse. Saupoudrez de sucre perlé si désiré.
9. Enfournez la fougasse pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laissez refroidir sur une grille avant de servir.