La fougasse, pain provençal emblématique, est ici revisitée avec des légumes grillés pour une version colorée et savoureuse. Parfaite pour un apéritif, un pique-nique ou en accompagnement, cette recette allie tradition et gourmandise tout en restant équilibrée.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 2 heures 0 minutes
Pour : 6 portions
Ingrédients
- 500 g de farine T55
- 10 g de sel
- 10 g de sucre
- 7 g de levure boulangère sèche ou 20 g de levure fraîche
- 300 ml d’eau tiède
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 poivron rouge
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive pour la cuisson des légumes
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez la levure (veillez à ce qu’elle ne touche pas directement le sel) et incorporez progressivement l’eau tiède. Pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Ajoutez l’huile d’olive et pétrissez encore 2 minutes. Couvrez d’un torchon propre et laissez lever 1h dans un endroit tiède.
- Pendant que la pâte repose, lavez et coupez les légumes (poivron, courgette, aubergine et oignon rouge) en petits dés. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle ou une plancha. Faites revenir les légumes avec l’ail haché, les herbes de Provence, du sel et du poivre. Laissez cuire 10 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Réservez et laissez refroidir.
- Une fois la pâte levée, dégazez-la en la pétrissant légèrement. Étalez-la en un rectangle ou un ovale sur une plaque recouverte de papier cuisson. Répartissez les légumes grillés sur la moitié de la pâte, puis repliez l’autre moitié par-dessus. Soudez les bords en pressant avec vos doigts. Faites quelques entailles décoratives sur le dessus avec un couteau bien aiguisé.
- Couvrez la fougasse d’un torchon et laissez-la lever à nouveau pendant 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante). Badigeonnez la fougasse d’un filet d’huile d’olive pour une belle dorure. Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante. Laissez tiédir avant de servir.
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