Bûche de Noël au café et mascarpone facile à réaliser

Informations sur la recette

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 8 portions

Ingrédients

• 4 œufs
• 120 g de sucre en poudre
• 100 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 250 g de mascarpone
• 100 g de sucre glace
• 2 cuillères à soupe de café fort (expresso)
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
• 10 cl de café fort pour imbiber la génoise
• Quelques grains de café en chocolat ou copeaux de chocolat pour la décoration

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine tamisée et la levure chimique. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10 minutes.
2. Dès la sortie du four, retournez la génoise sur un torchon propre légèrement humide. Retirez le papier cuisson et roulez la génoise sur elle-même avec le torchon. Laissez refroidir complètement.
3. Dans un bol, fouettez le mascarpone avec le sucre glace, le café fort et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Réservez au frais.
4. Déroulez délicatement la génoise refroidie. Imbibez-la avec le café fort à l’aide d’un pinceau. Étalez une couche généreuse de crème mascarpone au café sur toute la surface, puis roulez à nouveau la génoise en serrant bien.
5. Recouvrez la bûche avec le reste de crème mascarpone. Saupoudrez de cacao en poudre à l’aide d’une passoire fine. Décorez avec des grains de café en chocolat ou des copeaux de chocolat. Réfrigérez au moins 2 heures avant de servir.