Découvrez une recette de flan onctueux sublimé par un caramel de figue maison. Ce dessert allie la douceur du flan traditionnel à la saveur fruitée et légèrement acidulée des figues, pour une touche originale et gourmande. Parfait pour une fin de repas élégante ou un goûter raffiné.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heures 10 minutes
Pour : 6 portions
Ingrédients
- 500 ml de lait entier
- 4 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 150 g de figues fraîches ou séchées
- 50 g de sucre pour le caramel
- 2 cuillères à soupe d’eau
Instructions
- Dans une casserole, mélangez 50 g de sucre et 2 cuillères à soupe d’eau. Faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir un caramel doré. Ajoutez les figues finement hachées et mélangez rapidement hors du feu. Versez ce caramel dans le fond d’un moule à flan ou dans des ramequins individuels.
- Préchauffez le four à 160°C. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait de vanille). Laissez infuser hors du feu pendant 5 minutes. Pendant ce temps, fouettez les œufs avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Retirez la gousse de vanille du lait et versez-le progressivement sur le mélange œufs-sucre tout en fouettant pour éviter de cuire les œufs. Filtrez la préparation à travers une passoire fine pour une texture lisse, puis versez-la délicatement sur le caramel de figue dans le moule.
- Placez le moule dans un grand plat à four et remplissez ce dernier d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie. Enfournez pour 50 minutes, ou jusqu’à ce que le flan soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez au moins 4 heures avant de démouler.
- Pour démouler, passez la lame d’un couteau le long des bords du moule, puis retournez-le sur une assiette de service. Le caramel de figue coulera sur le flan, apportant une touche visuelle et gustative irrésistible. Servez bien frais.
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